Qual é a forma correta de preparar salsicha?
Em uma panela colocar água, deixar ferver e então adicionar as salsichas. Quando a água começar a ferver novamente, desligar o fogo e deixá-las por 2 a 3 minutos.

Qual a função do nitrato/nitrito de sódio ou potássio num embutido?
É o responsável pela formação da cor vermelha ou rósea característica destes produtos. Também promovem a formação de substâncias secundárias que melhoram o sabor do produto.

O que é intoxicação alimentar?
É o nome que se dá a doenças de surgimento rápido, relacionadas com mal-estar do estômago e/ou intestino, decorrente da ingestão de alimento ou água. Pode ser de origem química, fúngica ou bacteriana. Os alimentos ricos em proteínas são muito suscetíveis à proliferação de bactérias.

Qual a função dos fosfatos adicionados em salsichas, mortadelas e presuntos?
São componentes naturais da maioria dos alimentos. A sua função é ampla, tendo cada um dos tipos uma finalidade mais específica. Entre elas temos: reter a água das proteínas, reduzindo assim as perdas de umidade e melhorando a suculência e maciez dos alimentos; favorecer a fixação de cor; inibir a oxidação de gorduras e ajudar a estabilizar emulsões e suspensões.

Como é preparado o tender bolinha SEARA?
A carne de pernil é moída num moedor e colocada dentro de um misturador, juntamente com o sal, as especiarias e o açúcar, até formar uma massa homogênea. Após este período de repouso para "apurar" o sabor, a massa é embutida numa tripa para dar o formato redondo e a peça é levada para cozimento e defumação. Passada esta etapa, a película é retirada e cada peça é embalada em filme plástico, onde o ar é retirado para aumentar a conservação do produto.

Comprei um lombo temperado no final do ano passado e ainda não consumi, posso utilizá-lo mesmo assim?
Não. O prazo de validade deste produto é de 08 meses, passado este prazo não garantimos que as suas características são mantidas. Recomendamos não consumir.

Quais são os produtos que a SEARA preparou para as festas de fim de ano?
Dentro da Linha Festa temos: Ave Classy, Lombo Temperado, Pernil temperado, Tender Bolinha, Tender de Frango e Tender sem osso (Presunto Tender) e Lombo Assado. Todos com a qualidade SEARA!

Qual dos dois alimentos tem mais calorias: 100g de lombo assado ou 100g de picanha?
A picanha tem mais calorias (250Kcal) que o lombo (194Kcal).

Qual o valor nutritivo da carne suína?
É uma carne rica em proteínas. Tem alto teor de vitamina B1, que, além de estimular o apetite, é fundamental para o equilíbrio do sistema nervoso.
Também oferece boa quantidade das vitaminas A e B2 e sais minerais(cálcio, fósforo e ferro).

Como deve ser conservada a carne suína?
Esta carne crua ou cozida se estraga com facilidade. Na geladeira ela se mantém por 2 dias, no máximo. Para evitar a desidratação ou que ela absorva o cheiro de outros alimentos que estão na geladeira, embrulhe-a em papel de alumínio ou plástico, ou guarde-a em recipiente fechado.

Afinal, colesterol é bom ou ruim?
O colesterol é um tipo de gordura encontrada em vários alimentos e que também é produzido pelo nosso fígado. Nós temos 2 tipos de colesterol: o bom e o mal. A fração boa é importante na síntese da vitamina D e dos hormônios sexuais, além de conferir maior resistência às artérias.
A fração ruim é responsável pelo entupimento dos vasos, podendo provocar enfarto do miocárdio, derrame cerebral e falta de circulação do sangue nas pernas e braços. Uma forma de manter o colesterol ruim controlado é evitar a ingestão elevada de alimentos gordurosos.

É verdade que a carne suína tem mais colesterol que as carnes bovina e de frango?
Não. Através de um estudo realizado pela UNICAMP, na Faculdade de Engenharia de Alimentos, esta afirmação foi desmentida. A carne suína é tão boa para a saúde como qualquer outra carne.

As vitaminas substituem os alimentos?
Não. Elas fazem parte dos alimentos e serão absorvidas somente num contexto harmônico e equilibrado de nutrientes. Alguns estudos realizados revelaram que muitas delas não são substâncias simples, mas um conjunto de muitas vitaminas e fatores correlatos, formando um complexo vitamínico.

Como é produzido o Bacon Defumado?
Uma solução de salmoura (sal e aditivos dissolvidos na água) é introduzida na barriga (porção da carne suína) através de agulhas finas do equipamento chamado injetora. Esta carne é levada para massageamento com a finalidade de auxiliar a absorção dos condimentos adicionados, melhorar a textura e o sabor.
Em seguida as peças são levadas ao cozimento e defumação para que adquiram o sabor e o aroma característicos. Após o resfriamento, as peças são embaladas em filme plástico, submetidas à retirada de ar da embalagem (vácuo), acondicionadas em caixa de papelão e conservadas em câmaras resfriadas.

Qual é a validade do bacon em manta (aquele que fica exposto pendurado no ponto de venda)?
Para o produto lacrado e mantido à temperatura de, no máximo 40C, a data de validade é de 2 meses (ou 60 dias). Para o produto aberto, comercializado fora da embalagem original e conservado em temperatura ambiente (25 a 300C), ele deve ser consumido dentro de 8 dias.

O congelamento de um produto é suficiente para destruir os microrganismos que possam estar presentes?
Não. Este tratamento impede que os microrganismos se multipliquem, porém a maioria das bactérias sobrevive nestas condições, voltando a se multiplicar, quando fora desta temperatura.

Como devo proceder para descongelar carnes cruas e ter segurança para ingeri-las?
É essencial descongelar completamente a carne antes de cozinhá-la para que o calor penetre no interior do produto, em quantidade suficiente para que os microrganismos patogênicos sejam destruídos e não causem riscos à saúde.

Como a carne suína deve ser descongelada?
Deve ser descongelada lenta e gradualmente. Deixe descongelar dentro da geladeira, sem desembrulhar, de um dia para o outro.
O descongelamento rápido pode fazer com que ela perca seus sucos, desperdiçando boa parte dos nutrientes.

Você sabe quais são alguns dos 10 mandamentos do congelamento?
· Nunca coloque um alimento quente dentro do freezer.
· Esfrie rapidamente o alimento após a fervura, pois assim ele conserva o sabor e a qualidade.
· Não cozinhe os alimentos que vão ser cozidos após o congelamento, apenas afervente-os.

Por quê não devemos congelar produtos como salsichas, presuntos, mortadelas, bacon?
Porque o congelamento pode alterar a textura (maciez) e sabor do produto. Além disso, produtos comprados nos supermercados e levados para congelamento no freezer, não tem, obrigatoriamente, seu prazo de validade aumentado. Siga as instruções descritas na embalagem, quanto à forma de acondicionamento.