Mabella

A Origem dos Produtos

baconBacon

O termo “bacon” vem de dialetos alemães e franceses e era geralmente usado para definir carnes de porco. Feito da paleta do porco curada e defumada, o bacon atravessa gerações e se mantém firme nos pratos e receitas de todo o mundo.

Tamanha é a tradição deste produto que, na América, 70% do bacon produzido por lá é consumido no café da manhã.

Para nós brasileiros, o toucinho – como chamamos – é um ingrediente indispensável na culinária.

mortadelaMortadela

A mortadela veio da Itália e foi inventada há mais de dois mil anos. Originária de Bolonha – região que dá nome ao tipo mais famoso deste embutido –, é feita de uma combinação de carnes suína, bovina e de aves. Até hoje, esta região tem a fama de fazer a melhor mortadela do mundo.

Sem dúvida, os italianos são os maiores consumidores de mortadela no mundo, incluindo o embutido em receitas de antepastos, recheio de massas e também molhos.

Em 1971, a atriz Sophia Loren foi eleita pelos italianos a madrinha do produto, estrelando o filme “La Mortadella”. Na história, a musa era uma napolitana que viajava para encontrar o noivo em Nova York, mas acaba barrada no aeroporto por carregar uma mortadela, alimento estrangeiro que, por lei, não podia entrar no país.

presuntoPresunto

Os primeiros registros de consumo de presunto cru vêm da antiguidade grega e romana. Na época, era comum retirar a umidade da carne com sal, tornando-a assim mais resistente para a conservação.

Na Itália, o “prosciutto” é o presunto curado a seco, envelhecido e temperado. O que ninguém contava é que este processo daria origem a um dos alimentos mais apreciados hoje em dia, presente na culinária de todo o mundo e nos pratos mais sofisticados.

Ainda hoje, a cura do presunto cru é conhecida por ser demorada, levando meses para garantir o sabor e textura ideais ao produto.

salameSalame

A palavra salame vem do italiano "salumi" e do latim "salumen", termo usado para designar produtos de origem suína conservados em sal.

O salame era muito associado aos camponeses italianos, que armazenavam o produto em temperatura ambiente por até um ano, consumindo-o nos períodos de escassez de carne fresca.

Aqui no Brasil, o salame só chegou junto com os imigrantes italianos e alemães, que mesclaram a sua cultura à nossa, trazendo itens de sua cozinha para as mesas brasileiras.

Hoje, o salame é tão popular e adorado que já existe até o Festival Nacional do Salame. O evento acontece no Rio Grande do Sul e atrai turista de todas as partes do país.