Produto usado

Descrição

Lombo suíno com molho barbecue Seara Gourmet, farofa de frutas e espinafre frito

Ingredientes

2 Lombos Barbecue Seara Gourmet

200 g bacon fatiado Seara Gourmet

1 fatia abacaxi em cubos

1 maçã em cubos

1 banana prata em rodelas

150 g de manteiga

1 cebola em cubos

2 dentes de alho picados

¼ de pimenta dedo de moca picado

4 ameixas sem caroço

4 damascos fatiados

30 g de uvas passas pretas e brancas

20 g de castanhas de caju picada grossa

12 biscoitos água e sal quebrados com as mãos

1 maço de espinafre

Óleo de soja para fritar

Cebolinha verde picada

Coentro picado

Sal, pimenta do moinho a gosto

Modo de Preparo

1. Colocar o Lombo no forno 200 graus durante 50 min. (deixar na embalagem de plástico sem abrir). Retirar a capa de plástico e colocar mais 10 min no forno.
2. Fritar o bacon, colocar abacaxi, maçã e deixar caramelizar. Colocar a banana. Juntar manteiga, cebola, alho e dedo de moça. Juntar as frutas secas e a castanha. Acrescentar o biscoito água e sal e deixar tostar. Temperar com sal, pimenta do reino, cebolinha e coentro. Reserve.
3. Retirar as folhas do espinafre (não lavar). Fritar no óleo quente e secar. Temperar com sal.
4. Para servir: colocar a farofa no prato, dispor o lombo fatiado em cima, regar com molho barbecue. Decorar com espinafre frito. Pode servir com arroz branco, purê de batata baroa, doce ou Asterix.