Tender na Cachaça com Especiarias e Frutas Grelhadas
6 Poções
165 min
Ingredientes
TENDER
- Delícia Cremosa 100 g
- Tender defumado 1 un
- Cravos-da-índia 20 un
- Shoyu 30 ml
- Mostarda 30 ml
- Gengibre fresco ralado 15 g
- Molho de pimenta 8 g
- Dentes de alho 2 un
- Suco de laranja 125 ml
- Suco de limão 30 ml
- Cachaça 50 ml
- Especiarias em pó (cravo, canela, noz-moscada, dentre outras) quanto baste
MOLHO
- Suco de laranja 375 ml
- Ameixas frescas sem casca e caroço 4 un
- Farinha de trigo 15 g
- Sal quanto baste
- Frutas frescas higienizadas e fatiadas (figo, laranja, ameixa fresca) quanto baste
Modo de preparo
TENDER
1. Com a ponta da faca, faça pequenos cortes sobre a superfície do tender, formando losangos.
2. Em cada junção, espete um cravo da Índia.
3. Reserve a margarina Delícia Cremosa, os sucos e a cachaça.
4. Em uma vasilha funda, coloque e misture os demais ingredientes e passe-os por todo o tender.
5. Regue com os sucos e a cachaça, deixe marinar por 2 horas.
6. Após o tempo indicado, retire o tender, coloque em uma assadeira pequena, besunte-o com parte da margarina Delícia Cremosa
7. Junte o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido, à 180ºC, por 40 minutos, regando de vez em quando com o molho.
8. Retire o papel alumínio, pincele com mais margarina Delícia Cremosa, regue com o molho e leve para assar até que doure. Se necessário pincele com mais margarina.
9. Retire o tender, mantenha-o quente e prepare o molho.
MOLHO
10. Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, adicione um pouco de suco de laranja e com uma colher ou espátula, raspe o fundo, (exceto as partes muito queimadas).
11. Coe o líquido, coloque no liquidificador junto com as ameixas e a farinha de trigo dissolvida no suco restante e bata até obter um líquido homogêneo.
12. A uma pequena panela, acrescente ao molho e leve para ferver por 1 a 2 minutos, mexendo sempre até que encorpe.
13. Retire, corrija o sal e reserve quente.
MONTAGEM
14. Sobre uma travessa, coloque o tender, decore-o com frutas frescas a gosto e sirva acompanhado pelo molho de laranja, arroz e purê de maçã verde.