Paçoca (Farofa) de pinhão com pernil (sul)

1) Em uma assadeira coloque o pernil e tempere com: o sumo de limão, o sal, a pimenta e a páprica. Deixe marinar por meia hora.
2) Embrulhe no papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200 graus por uma hora aproximadamente 1 hora ou até ficar macio.
3) Deixe esfriar e desfie. Reserve
4) Coloque o pinhão em uma panela de pressão, cubra com água e coloque uma pitada de sal.
5) Tampe a panela e leve ao fogo. Deixe cozinhar por uma hora após o início da pressão.
6) Desligue o fogo, deixe sair totalmente a pressão e abra a panela.
7) Deixe amornar e em seguida descasque os pinhões.
8) Corte os pinhões em rodelinhas e reserve.
9) Em uma frigideira grande derreta a Margarina Delícia e frite o bacon.
10) Adicione a cebola, o pimentão e refogue até murcharem.
11) Junte o alho e quando dourar adicione o pinhão e o pernil. Refogue por cinco minutos.
12) Adicione a farinha de mandioca e misture bem. Desligue o fogo.
13) Salpique o cheiro verde e sirva em seguida.

Você pode usar sobra de carnes ou frango para fazer essa receita.