Bolinho de Vatapá com Margarina Primor
Ingredientes
– 1/2 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher (sopa) de Margarina Primor
– 1 colher (sopa) de azeite de dendê
– 1 xícara (chá) de leite de coco
– 50 g de camarão seco dessalgado e picado
– 2 colheres (sopa) de amendoim torrado e triturado
– 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
– Miolo de 2 pães franceses pequenos, umedecidos em água
– Coentro picado a gosto
– Sal e pimenta–do–reino a gosto
Massa
– 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca fina
– 1 colher (sopa) de Margarina Primor
– 1 xícara (chá) de leite de coco
– Cerca de 1/2 xícara (chá) de água morna
– Sal a gosto
Recheio
– 150 g de camarão limpo
– Óleo para fritar
Modo de preparo
1. Em uma panela, derreta a Margarina Primor e refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente o dendê, o leite de coco, o camarão seco e o amendoim.
3. Junte o pão umedecido e a farinha de mandioca e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até
formar um vatapá bem cremoso e encorpado.
4. Finalize com coentro, pimenta–do–reino e ajuste o sal. Reserve e deixe esfriar.
5. Essa estrutura de vatapá com leite de coco, camarão seco, amendoim, pão e dendê aparece na
receita de referência do bolinho.
Massa
6. Em uma tigela, misture a farinha de mandioca e o sal.
7. Acrescente a Margarina Primor e o leite de coco.
8. Misture e vá adicionando a água morna aos poucos, apenas até obter uma massa macia,
homogênea e fácil de modelar.
Recheio
9. Pegue uma pequena porção da massa e abra na palma da mão.
10. Coloque no centro uma colherada pequena de vatapá e um pedaço de camarão.
11. Feche cuidadosamente e modele em formato de bolinho ou croquete.
12. É importante não exagerar no recheio para que os bolinhos não abram durante a fritura.
13. Passe na farinha de mandioca para selar.
14. Aqueça o óleo em fogo médio.
15. Frite os bolinhos aos poucos até ficarem bem dourados e crocantes por fora.
16. Retire e deixe escorrer sobre papel–toalha.
17. Finalize com coentro picado e sirva ainda quente
