Camarão Empanado com Cubos de Polenta Crocante e Maionese de Parmesão

Rendimento

Preparo

Ingredientes

Maionese de parmesão

Comece preparando a polenta. Em uma panela, aqueça a água até levantar fervura e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione o fubá aos poucos, mexendo continuamente com um fouet para evitar grumos.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo sempre, até obter uma polenta cremosa e firme.
Desligue o fogo e misture a manteiga e o parmesão ralado.
Despeje a polenta em uma travessa untada, espalhando em uma camada com aproximadamente 2 cm de espessura.
Deixe esfriar completamente até firmar. Depois, corte em cubos.
Disponha os cubos na cesta da airfryer e asse a 200°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes por fora.
Enquanto isso, prepare a maionese. No copo do mixer, coloque o ovo, a mostarda Dijon, o alho, o suco de limão, o parmesão ralado, uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Acrescente o óleo e bata sem movimentar o mixer até a emulsão começar a se formar. Em seguida, movimente lentamente até obter uma maionese lisa, firme e bem cremosa. Reserve na geladeira.
Prepare o Camarão Empanado Air Fryer Seara conforme as instruções da embalagem, até ficar bem dourado e crocante.
Monte a porção em uma cesta ou travessa, distribuindo os camarões e os cubos de polenta de forma intercalada.
Sirva a maionese de parmesão em um ramequim à parte e finalize a porção com salsinha picada.