Charlote de Mousse de Chocolate e Café
10 porções
70 min
Ingredientes
MOUSSE
- Delícia Cremosa 200 g
- Creme de leite fresco 330 g
- Café solúvel em pó 24 g
- Gemas 5 un
- Ovos 2 un
- Chocolate meio amargo, picado 195 g
- Conhaque 10 ml
- Gelatina em pó sem sabor 5 g
- Água quente 45 ml
CALDA
- Água 75 ml
- Açúcar 50 g
- Café expresso 100 g
- Açúcar 15 g
MONTAGEM
- Biscoitos champanhe 1 1/2 Caixa
- Chocolate ao leite ou meio amargo em lascas grossas 200 g
- Margarina Delícia Cremosa sem sal 12 g
Modo de preparo
MOUSSE
1. Em uma panela leve o creme de leite para aquecer até levantar fervura.
2. Retire do fogo, adicione o café, coe, espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 20 minutos.
3. Em uma batedeira leve o açúcar, as gemas e os ovos para bater até que a mistura fique esbranquiçada e volumosa.
4. Em uma vasilha leve o chocolate picado para derreter em banho-maria ou no micro-ondas. Misture bem até que esteja bem morno.
5. Retire a vasilha com creme de leite da geladeira e leve para bater, à batedeira, até ponto de chantilly mole.
6. Adicione ¼ deste creme ao chocolate derretido, misture devagar, adicione o creme restante e quando a mistura estiver homogênea, adicione a preparação de ovos, o conhaque e a gelatina dissolvida na água quente.
7. Misture tudo delicadamente e leve ao refrigerador por 30 minutos.
CALDA
8. Em uma pequena vasilha, leve a água e o açúcar ao micro-ondas para aquecer por alguns segundos, até levantar fervura.
9. Retire, adicione o café, misture e deixe esfriar.
MONTAGEM
10. Unte uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível com a margarina Delícia Canola e polvilhe com o açúcar.
11. Forre-a com papel manteiga. Molhe a parte interna dos biscoitos na calda (sem encharcar) e forre o fundo e as laterais da forma.
12. Adicione o recheio e leve ao refrigerador por no mínimo 4 horas ou até o dia seguinte.
13. Decore com as lascas de chocolate
