Feijoada 100% vegetal
Rendimento
4 porções
Preparo
2h30min
Ingredientes
- 500g de feijão preto seco
- 2 cebolas grandes picadas
- 8 dentes de alho picados
- 4 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 cenoura grande picada em rodelas grossas
- 300g de abóbora cabotiá picada em cubos grandes
- 2 batatas doces médias picadas em cubos grandes
- 300g de mandioca descascada e picada em pedaços grandes
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Laranjas para servir
Modo de preparo
- Lave o feijão preto e deixe de molho em água fria por no mínimo 8 horas. Descarte a água do molho.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados. Refogue-os até ficarem transparentes.
- Acrescente a páprica defumada e as folhas de louro. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
- Adicione o feijão preto escorrido e cubra com água fervente cerca de 3 dedos acima do feijão.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até o feijão começar a ficar macio. Adicione mais água quente se necessário.
- Acrescente a cenoura, a abóbora, a batata doce e mandioca à panela. Cozinhe por mais 30 a 40 minutos ou até todos os legumes estarem macios e o caldo encorpado.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire as folhas de louro antes de servir. Sirva quente, acompanhada de fatias de laranja.
Feijoada 100% vegetal para um almoço de domingo em família
Prepare um almoço de domingo em família especial e nutritivo com a feijoada 100% vegetal. Este prato é a escolha perfeita para reunir a família ao redor da mesa. Nesta versão, o prato oferece conforto e um sabor alternativo que proporciona a experiência gastronômica de um clássico reinventado.
Couve refogada para um toque fresco à feijoada 100% vegetal
Para adicionar um contraste delicioso à sua feijoada 100% vegetal, sirva uma porção de couve refogada como acompanhamento. A sua leve amargura e textura macia trazem frescor e um sabor clássico que complementa perfeitamente a variedade de vegetais na panela. Além disso, a couve quebra a untuosidade e adiciona um toque verde vibrante ao prato. Prepare-a rapidamente com alho e azeite.
Saiba mais: Couve refogada
