Sobrecoxa Desossada ao Chimichurri com pasta Jerk Seara Gourmet
Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada ao chimichurri Seara Gourmet (2 pacotes de 800g, aprox.)
1 colher de sopa cheia de cebola picada (15g)
2 colheres de sopa de cebolinha picada (10g)
1 dente pequeno de alho picado (5g)
1 colher de chá cheia de gengibre picado (5g)
1 1/2 colheres de chá de pimenta scotch bonnet ou habanero picada (7,5g)
1 colher de chá de pimenta de cheiro do Maranhão picada — opcional (4g)
1 colher de chá de pimenta-da-jamaica (allspice) moída (2g)
1/4 colher de chá de canela em pó (0,5g)
1 pitada de noz-moscada (0,3g)
2 colheres de chá de tomilho fresco (2,5g)
1 colher de sopa de molho de soja / shoyu (15ml)
2 colheres de chá de vinagre (10ml)
1/2 colher de sopa de açúcar mascavo (7,5g)
2 colheres de chá de azeite (10ml)
1 colher de chá de suco de limão (5ml)
1/2 colher de chá de sal — ajustar, o produto já vem temperado (2,5g)
Modo de preparo
- No processador ou liquidificador, bata 1 colher de sopa cheia de cebola picada (15g), 2 colheres de sopa de cebolinha picada (10g), 1 dente pequeno de alho picado (5g), 1 colher de chá cheia de gengibre picado (5g), 1 1/2 colheres de chá de pimenta scotch bonnet ou habanero picada (7,5g), 1 colher de chá de pimenta de cheiro do Maranhão picada — opcional (4g), 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica (allspice) moída (2g), 1/4 colher de chá de canela em pó (0,5g), 1 pitada de noz-moscada (0,3g) e 2 colheres de chá de tomilho fresco (2,5g) junto com 1 colher de sopa de molho de soja / shoyu (15ml), 2 colheres de chá de vinagre (10ml), 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo (7,5g), 2 colheres de chá de azeite (10ml), 1 colher de chá de suco de limão (5ml) e 1/2 colher de chá de sal, ajustar, o produto já vem temperado (2,5g) até virar uma pasta homogênea.
- Cubra bem 1 kg de sobrecoxa de frango desossada ao chimichurri Seara Gourmet (2 pacotes de 800g, aprox.) com a pasta jerk, garantindo que toda a superfície fique coberta. Tampe e leve à geladeira por no mínimo 12h — o ideal são 24h pra pasta penetrar de verdade.
- Leve à churrasqueira ou grelha em fogo médio-baixo até o interior atingir uns 70°C (vale usar termômetro). Sem churrasqueira, forno a 200°C por 35–40min ou air fryer a 200°C por 20–25min, virando na metade. Nos últimos minutos, suba o fogo (ou finalize na brasa bem quente) pra pegar a crosta e o char por fora.
- Tire do fogo e deixe descansar 5 minutos antes de fatiar. Se quiser lembrar o prato original, sirva com arroz, farofa ou uma vinagrete de manga por cima.