Sobrecoxa de Frango Seara, selado em Caramelo e cozido em suco de laranja
2 porções
35 minutos
Ingredientes
Sal e Pimenta-do-reino moída a gosto
2 folhas de Louro
1 litro de Suco de Laranja
1kg de Frango (sobrecoxa) SEARA DA GRANJA
Calda para caramelizar
500g de Açúcar refinado
500ml de Água
½ Cebola picada
2 dentes de Alho picado
2 Tomates italiano maduro picado inteiro
500ml de Azeite
1 maço de Salsinha picada
Modo de preparo
Faça a separação de todos os ingredientes. Em uma cumbuca grande, faça uma marinada com sal, pimenta-do-reino, louro e o suco de laranja, junte a SOBRECOXA DAGRANJA SEARA e deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
Calda para caramelizar:
Em uma frigideira, coloque a água, adicione o açúcar no centro e espalhe delicadamente. Ligue o fogo e aqueça até ficar em ponto de caramelo. Sele cada pedaço de frango até dourar por completo.
Reserve.
Ensopado:
Em uma panela aquecida com azeite, refogue a cebola, o alho e o tomate, adicione os pedaços de frango selados no açúcar e o restante da marinada.
Cozinhe por aproximadamente 25 minutos, adicionando o suco de laranja aos poucos, conforme o caldo for secando.
Corrija o sal, a pimenta-do-reino e apure os sabores.
Finalize com a salsinha picada por cima do frango cozido e sirva.