Pirarucu de Casaca
Ingredientes
600g de pirarucu dessalgado
– 500g de farinha de uarini
– 250ml de leite de coco
– 2 cebolas médias
– 3 ovos cozidos
– 100 g de azeitonas verdes sem caroço
– 4 bananas da terra cortada em tiras ou rodelas
– 4 colheres (sopa) de Margarina Primor
– 1 xícara (chá) de cebolinha
– 1 xícara (chá) de coentro
– Batata palha a gosto
– 1 pimentão amarelo picado
– 1 pimentão vermelho picado
Modo de preparo
1. Em uma frigideira coloque a metade da Margarina Primor e frite o pirarucu até ficar
macio. Retire do fogo, aguarde esfriar, desfie em lascas e deixe descansar.
2. Na mesma frigideira, coloque mais uma das colheres de Margarina Primor e frite as
bananas dos dois lados até dourarem e reserve.
3. Na mesma frigideira coloque a cebola e os pimentões, frite até que murche bem.
4. Acrescente a farinha de uarini e o leite de coco. Mexa e coloque o coentro, as
azeitonas, sal e pimenta.
5. Em um refratário untado com Margarina Primor, arrume em camadas a farinha,
pirarucu, azeitonas e bananas, até o final.
6. Leve para gratinar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos. Retire do
forno e decore com o restante das azeitonas, batata palha, folhas de coentro,
cebolinha picada e ovos cozido
