O arroz soltinho do dia anterior pode virar um petisco digno da culinária japonesa? Sim! A tendência do crispy rice, ou arroz crocante, está conquistando as redes sociais e as cozinhas de quem ama transformar sobras em pratos incríveis. Com uma crosta dourada por fora e interior macio por dentro, ele virou queridinho de quem busca receitas criativas, econômicas e super crocantes para elevar o cardápio semanal ou até mesmo servir em um happy hour em casa. 

Descubra como preparar em casa essa delícia que virou trend e veja por que vale testar esse truque e reaproveitar as sobras de arroz! 

O que é o crispy rice e por que ele viralizou

O crispy rice é uma técnica simples: transformar arroz cozido em pequenos blocos crocantes, geralmente fritos ou grelhados, servidos com coberturas como atum cru, salmão, abacate ou até versões vegetarianas. A textura contrastante é o segredo: crocante por fora, macio e úmido por dentro.

Viralizou na internet porque é fácil de fazer, tem visual bonito e ainda reaproveita arroz que sobrou – perfeito para o dia seguinte.

Cubos de arroz crocante cobertos com tartar de peixe apimentado, ovas e microverdes, servidos sobre fios de nabo em prato sofisticado.

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Como fazer crispy rice em casa: passo a passo

Você só precisa de arroz japonês ou arroz branco bem cozido (tipo agulhinha também funciona), uma frigideira antiaderente e um pouco de óleo. Veja como preparar:

  1. Modele o arroz frio em pequenos blocos ou discos. Use as mãos molhadas ou molde com a ajuda de filme plástico;
  2. Leve ao congelador por pelo menos 30 minutos para que fiquem firmes;
  3. Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio;
  4. Frite os blocos de arroz até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. Escorra em papel-toalha;
  5. Finalize com o topping de sua escolha: atum picado com maionese e cebolinha, fatias de abacate, creme de ricota com limão, etc.

Dica: Se preferir uma versão mais leve, asse no forno a 220°C por 25 minutos, virando na metade do tempo.

Cubos dourados de arroz crocante, perfeitamente fritos, com textura aerada e crosta sequinha, dispostos em um prato de bambu.

Ideias de cobertura para deixar seu arroz crocante ainda mais incrível

As opções são variadas e vão desde versões sofisticadas até as mais simples:

  • Atum spicy: misture atum cru com maionese, pimenta sriracha e cebolinha.
  • Abacate temperado: amasse com limão, azeite, sal e gergelim.
  • Cream cheese com salmão defumado: uma combinação que nunca falha.
  • Shimeji refogado: ótima opção vegana com um toque oriental.

Tomatinhos confit com ervas: para quem prefere algo leve e refrescante.