Feijão do dia a dia é quase um patrimônio da culinária brasileira. Mas quem nunca deixou o grão de molho, cozinhou por horas — e mesmo assim ele ficou duro ou demorou demais no fogo? A boa notícia é que existe um truque simples, antigo e eficaz que pode acelerar esse processo. E o melhor: funciona mesmo sem panela de pressão!

Descubra abaixo um truque para  te ajudar a preparar um feijão macio, saboroso e com gostinho de almoço na casa da avó! 

O segredo está na água quente: o truque que faz a diferença

O truque da vovó é simples: escaldar o feijão antes de cozinhar. Isso significa colocar os grãos em água fervente por alguns minutos, antes de levar para o cozimento final. O calor quebra as fibras mais resistentes da casca e ajuda a hidratar os grãos com mais eficiência.

Como fazer:

  1. Coloque o feijão cru em uma panela.
  2. Cubra com água fervente e deixe descansar por cerca de 15 a 30 minutos.
  3. Descarte essa água (ela ajuda a eliminar substâncias que causam gases).
  4. Leve o feijão para cozinhar normalmente, com nova água e temperos.

Esse truque pode reduzir consideravelmente o tempo de cozimento, especialmente quando usado junto com a panela de pressão.

Feijoada servida em tigela marrom e rústica.

Outros truques para cozinhar feijão mais rápido

Além da técnica da água quente, veja outras dicas que ajudam a acelerar o preparo:

  • Deixe de molho por pelo menos 8 horas antes de cozinhar (na geladeira para evitar fermentação).
  • Troque a água do demolho para reduzir gases e deixar os grãos mais macios.
  • Use panela de pressão: o tempo de cozimento pode cair para apenas 20 minutos.
  • Evite adicionar sal ou ingredientes ácidos no início do cozimento, pois podem endurecer o feijão.

Confira também: Como fazer feijão sem deixar de molho?

Dá para cozinhar feijão sem panela de pressão?

Sim! Com o truque da água quente e o pré-demolho, é possível cozinhar feijão completo em panela comum. O tempo será maior (em torno de 1h a 1h30), mas os grãos ficarão bem cozidos e macios. Mexa de vez em quando e vá adicionando mais água quente se necessário.

Uma tigela simples com uma porção de grãos de feijão preto.

Quanto tempo dura o feijão cozido na geladeira ou no congelador?

  • Na geladeira: dura até 5 dias em pote fechado, de preferência de vidro ou com vedação.
  • No congelador: dura até 3 meses. Congele em porções pequenas para facilitar o uso no dia a dia.

Dica: congele já temperado para ganhar tempo nas próximas refeições.

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