Picanha no Forno com Vinagrete de Abobrinha

Picanha assada no forno é uma receita suculenta 

A picanha no forno é um modo de preparo simples, que aproveita o sabor de um dos principais cortes de carne de porco para churrasco. Quando assada no forno, a picanha libera toda a sua gordura e tem um resultado bem suculento, ideal para o almoço de domingo e para servir em um jantar especial.

Como fazer picanha no forno: aposte em cortes temperados que deixam a receita mais prática

A Picanha Suína Temperada Seara é uma carne macia que vem no tamanho ideal para o preparo do dia a dia. Ela pode ser preparada no forno, na grelha, na churrasqueira e na panela de pressão. 

Além disso, para fazer a picanha suína no forno é importante preaquecer o aparelho, adequando a temperatura antes de colocar a assadeira. Você  também pode acomodar a carne com a capa de gordura para cima sobre o alecrim para trazer sabor e aroma ao preparo.

Para que a picanha no forno fique suculenta, faça riscos superficiais em sua capa de gordura 

A capa de gordura presente na picanha é responsável por deixar a picanha assada no forno mais saborosa e suculenta. Durante o processo de cozimento, a gordura derrete e penetra na carne, deixando-a macia e úmida. No entanto, se a gordura não for preparada corretamente, pode acabar deixando a carne seca e sem sabor.

Para evitar esse problema, é importante fazer riscos superficiais na capa de gordura da picanha antes de levá-la ao forno. Os riscos permitem que a gordura derreta mais facilmente e penetre na carne, deixando-a mais suculenta e saborosa. Além disso, os riscos também ajudam a evitar que a gordura se acumule em uma só região da carne, o que pode deixá-la oleosa e pesada.

Para fazer os riscos na picanha, você vai precisar de uma faca bem afiada. Comece fazendo pequenos cortes diagonais na capa de gordura, tomando cuidado para não cortar a carne. Faça os cortes na diagonal para que a gordura derreta mais facilmente e penetre na carne. Não faça cortes muito profundos, pois isso pode deixar a carne seca e sem sabor.

Complemente a picanha no forno com o vinagrete de abobrinha

Para acompanhar a picanha no forno, o vinagrete de abobrinha é uma excelente opção. Além de ser um molho refrescante e saboroso, a guarnição é fácil de preparar e pode ser servida gelada, o que é ótimo para dias quentes. A combinação de picanha assada no forno e vinagrete de abobrinha possui um toque picante por conta da pimenta-dedo-de-moça. 

Para acompanhar a picanha no forno, faça o molho vinagrete com abobrinhas italianas e raspas de limão 

O vinagrete de abobrinha é composto por abobrinhas italianas, que contribuem para uma digestão leve. O sabor suave do legume se combina aos outros ingredientes, sobretudo às raspas de limão, que trazem mais frescor à picanha assada no forno.

Picanha no forno também combina com molho de azeitonas e alcaparras

Se você está buscando um molho saboroso para acompanhar sua picanha suína, o molho de azeitonas e alcaparras é uma ótima escolha. Essa receita leva azeitonas pretas, alcaparras, azeite, limão e salsinha. Esse molho é muito fácil de fazer e acrescenta um sabor especial à carne, além de deixá-la ainda mais suculenta. Para começar, pegue ½ xícara de azeitonas pretas picadas e 1/3 de xícara de alcaparras lavadas e coloque-os em uma tigela. Em seguida, acrescente ½ xícara de azeite e o suco de 1 limão. Misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de salsinha picada e misture novamente. A salsinha é responsável por dar um toque de frescor e cor ao molho, além de adicionar um sabor levemente picante. Depois disso é só servir o molho com sua picanha assada no forno. 

Aposte em outros acompanhamentos saborosos para picanha no forno

Além dos molhos para carne de porco, uma forma de deixar o prato ainda mais completo é apostar em bons acompanhamentos para picanha no forno. A receita fica deliciosa com um Arroz de Forno, que é cremoso e feito com linguiça toscana, queijo mussarela e parmesão.

Para quem prefere vegetais, as opções são bem variadas. Receitas de saladas com frios, são uma escolha saudável e refrescante. Já os legumes assados ajudam a acompanhar a carne suína com mais nutrientes e muito sabor. 

Picanha suína no forno também combina com acompanhamentos cremosos como purê de batatas e risotos

O purê de batata é outra escolha comum para complementar a picanha suína no forno, mas você também pode experimentar outras variações, como o purê de mandioquinha ou o purê de abóbora.

Para quem quer algo mais elaborado, a dica é preparar uma receita de risoto cremoso. O risoto de queijo é uma opção que harmoniza muito bem com a picanha no forno, mas há outras variações, como o risoto de alho-poró ou o risoto de palmito.