Mooncake (China)
12 porções
4h
Ingredientes
Para a massa:
- 200g de farinha de trigo
- 120ml de óleo de amendoim
- 140g de xarope de açúcar invertido
- 1/2 colher de chá de água alcalina (Kansui)
- Forma siliconada para mooncake
Para o recheio de pasta de semente de lótus:
- 500g de sementes de lótus secas
- 250g de açúcar
- 100ml de óleo vegetal
Para a cobertura:
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de água
- 1/4 colher de chá de óleo vegetal
Modo de preparo
- Comece preparando a pasta de semente de lótus. Lave as sementes de lótus e deixe-as de molho por pelo menos 4 horas (idealmente durante a noite).
- Enquanto as sementes ficam de molho, prepare a massa de seu mooncake. Em uma tigela, misture o xarope de açúcar invertido, o óleo de amendoim e a água alcalina.
- Adicione gradualmente a farinha de trigo, misturando até formar uma massa homogênea.
- Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 2 horas em temperatura ambiente.
- Ao final do período de molho das sementes, remova o broto verde amargo de cada semente.
- Ferva as sementes até ficarem macias.
- No processador de alimentos, triture as sementes cozidas até obter uma pasta lisa.
- Em uma panela grande, adicione a pasta de lótus, o açúcar e o óleo vegetal. Cozinhe em fogo baixo e mexa constantemente até que a pasta fique espessa e maleável. Deixe esfriar completamente.
- Divida a pasta de semente de lótus em porções de cerca de 40g cada.
- Divida a massa em porções de cerca de 20g cada.
- Polvilhe um pouco de farinha na forma siliconada para mooncake.
- Achate cada porção de massa e coloque o recheio no centro. Feche a massa ao redor do recheio, formando uma bola.
- Coloque a bola de massa recheada no molde e pressione firmemente para moldar o mooncake.
- Retire o mooncake do molde com cuidado.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Transfira os mooncakes para uma assadeira forrada com papel manteiga e asse-os por 5 minutos.
- Retire os mooncakes do forno e pincele-os a mistura de gema de ovo, água e óleo.
- Volte a assar por mais 15-20 minutos ou até que fiquem dourados.
- Deixe os mooncakes esfriarem completamente antes de servir.
h2>Mooncake: celebre o Festival da Lua com sabor e tradição
Os Mooncakes são indispensáveis no Festival da Lua, uma data que celebra a união familiar e a gratidão pelas colheitas. Prepare essa iguaria especial e compartilhe com seus entes queridos. Aprecie a massa macia e o recheio delicioso enquanto admiram a lua cheia.
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Combinação clássica: mooncake tradicional com chá de jasmim
Um chá de jasmim quente é o acompanhamento ideal para o mooncake chinês. O aroma floral e delicado do jasmim equilibra a doçura intensa do mooncake, limpando o paladar entre as mordidas. Além disso, a tradição chinesa valoriza a combinação de doces com o chá para proporcionar uma experiência autêntica e relaxante. Para uma variação, experimente um chá verde levemente adocicado.
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