Ragu de Sassami com Polenta Mole de Flocão e Parmesão
2 porções
35 minutos
Ingredientes
300g de peito de sassami de frango Seara
80g de cebola em cubos médios
4g de alho cortado grosseiramente
1 folha de louro
15g de talos de alho poró
2g de tomilho seco
2g de páprica defumada
1g de açafrão da terra em pó
200g de tomate picado ou tomate pelatti
1 pitada generosa de noz moscada
Pimenta do reino a gosto
3g de sal
2g de salsinha picada para finalizar
Opcional: 15g de talos de salsão picado
Modo de preparo
Se o sassami estiver muito grande cortar em 3 partes.
Adicionar todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhar por aproximadamente 20 a 25 minutos depois que chiar.
Depois de pronto, retirar a pressão e desfiar o frango com 1 fouet ou se preferir leve para o processador de alimentos/ batedeira usando o batedor de arames.
Corrigir os temperos se necessário, finalizar com salsinha picada.
POLENTA MOLE
Rendimento: 2 porções
600g de caldo de legumes ou frango sem sal
3/4 de xícara de FUBA de milho
4g de sal
30g de parmesão ralado
15g de azeite de oliva ou manteiga
1 semente de noz moscada para ralar
Para finalizar:
Lascas de parmesão
Ervas frescas
Ragu de sassami desfiado
Modo de preparo:
Numa panela ainda desligada adicionar o caldo de legumes ou frango com POLENTA, sal, azeite e Misturar com um fouet.
Ligar o fogo e mexer com o fouet até pegar consistência cremosa e o FUBA ficar cozido.
Finalizar incorporar o parmesão ralado, corrigir os temperos e servir. Se ficar muito firme, adicione um pouco mais de caldo, a textura pode variar conforme a marca de flocão de milho.
Servir a polenta cremosa por baixo e o ragu de frango desfiado por cima, decorar com ervas frescas e lascas de parmesão.