Vindo da Rússia, o strogonoff é um prato que conquistou os corações dos brasileiros. Essa delícia foi adaptada ao nosso país e se tornou um verdadeiro clássico, perfeito para sair do comum arroz e feijão e fazer um prato diferente e simples. Se você quer aprender a fazer um strogonoff de frango incrível, continue lendo e descubra todas as dicas para preparar essa maravilha gastronômica.
Versão de strogonoff clássica brasileira
Vamos começar com o clássico das casas brasileiras, que é super simples de preparar e fica delicioso para servir em um almoço de família. Confira as dicas:
1. Escolha do frango
O segredo de um bom strogonoff começa na escolha da proteína. O corte mais indicado é o Peito de Frango Seara, pois é macio, versátil, cozinha rápido e absorve muito bem o sabor do molho.
Outras opções também funcionam bem:
- Sobrecoxa desossada (para uma versão mais suculenta)
- Peito de frango em cubos ou tiras
- Filé de peito
2. Corte em tiras
Corte o frango em tiras, mas cuidado para não deixá-las muito finas, pois isso pode comprometer a maciez e suculência. Um tamanho mediano é o ideal, permitindo que o frango cozinhe uniformemente.
3. Refogue a carne
Adicione um pouco de azeite, coloque o frango e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe o frango cozinhar até dourar. Em seguida, adicione cebola e alho picado, deixando fritar até que a água seque.
Se você deseja um sabor e textura ao seu strogonoff, acrescente tomate picado e cogumelos frescos, proporcionando mais autenticidade ao seu prato.
4. Hora do molho
Chegou a hora de preparar o molho que dá personalidade ao strogonoff. Adicione uma colher de ketchup, uma colher de mostarda e uma caixa de creme de leite fresco. Esses ingredientes combinados criam um molho cremoso e saboroso que é a marca registrada do strogonoff.
5. Ajuste os temperos
No final do preparo, ajuste os temperos. Prove o strogonoff e, se necessário, adicione mais sal, pimenta ou outros condimentos de sua preferência. Se quiser mais sabor ao prato, coloque um pouco de cheiro verde picado. Esse tempero natural dá um toque de frescor a mais.
6. Acompanhamentos perfeitos
Para completar o seu strogonoff de frango, não podem faltar os acompanhamentos certos. Arroz branco, batata palha e uma salada verde são as opções ideais. Esses acompanhamentos complementam o prato, equilibrando os sabores e as texturas, tornando a refeição ainda mais saborosa.
O purê de batata é uma excelente escolha, adiciona uma textura cremosa que cria uma textura agradável com o strogonoff. Para finalizar, não pode deixar de adicionar a crocância da batata palha. Pronto, um prato delicioso.
Como fazer strogonoff de gourmet de restaurante
Quer fazer aquela versão de strogonoff chique, digna de restaurante? Vou dar as dicas que vão elevar seu prato a outro nível, para que você possa surpreender amigos ou família no final de semana.
1. Escolha da carne
Para um strogonoff gourmet de restaurante, a escolha de uma boa proteína é fundamental para garantir a qualidade do prato. Para a versão gourmet, utilize filé de peito de frango Seara bem limpo e cortado em tiras uniformes. Tempere com sal e pimenta-do-reino pouco antes do preparo.
2. Refogue a carne
Aqueça azeite ou manteiga em uma frigideira e adicione o frango temperado. Adicione champignons com a carne e refogue até dourar. Quando o frango estiver dourado, acrescente cebola e alho picado.
3. Flambar com conhaque
Um dos segredos dessa preparação é a dose de conhaque. Ao adicionar o conhaque, o fogo irá subir e flambar a proteína, intensificando seu sabor. Não se assuste, esse processo é rápido e seguro se feito com cuidado.
4. Preparar o molho
Para o molho, adicione uma colher de mostarda, uma colher de ketchup e creme de leite fresco. Agora, para dar o toque final, e o segundo segredo desse strogonoff, é adicionar molho inglês. Ele dá a profundidade de sabor extra, tornando-o digno de um chef.
5. Sirva com acompanhamentos
Assim como o strogonoff tradicional das casas brasileiras, o acompanhamento com um arroz branco e uma batata palha não tem erro. Se quiser completar essa refeição de forma chique, sirva com um vinho tinto, que completa os sabores dessa refeição.
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