Seara Gourmet celebra Dia do Hambúrguer com dicas e receitas especiais para a data

Especialistas desvendam os segredos do preparo perfeito na chapa e na grelha utilizando a linha de blends premium da marca

São Paulo, maio de 2026 –  Nesta quinta-feira, dia 28 de maio, celebra-se o Dia do Hambúrguer em todo o planeta. Para comemorar uma das datas mais saborosas do calendário gastronômico, a Seara Gourmet preparou um guia exclusivo com dicas e receitas especiais para que o consumidor possa vivenciar uma verdadeira experiência de hamburgueria premium sem sair de casa.

Desenvolvida para os paladares mais exigentes, a linha de hambúrgueres Seara Gourmet destaca-se por sua espessura e blend de carne e gordura perfeitamente equilibrados, garantindo sabor marcante e suculência incomparável. Entre os produtos disponíveis estão o Angus Burguer em diferentes versões (Bacon, Trufas, Costela ou Fraldinha), o Gran Angus Burguer, entre outras opções. 

Para ajudar os apaixonados por hambúrguer a extraírem o máximo potencial do produto, a Seara Gourmet ouviu renomados especialistas parceiros da marca, que detalharam as melhores técnicas para dois métodos de preparo: a chapa/frigideira, com dicas de Fernanda Roque da I Love Burger, e a grelha/churrasqueira, com as recomendações especiais de Lucas Santos, da Bierizal Steakhouse Burguer BBQ. Para complementar, a Seara Gourmet traz também duas receitas, preparadas pela equipe do Hambúrguer Perfeito, um dos maiores canais de conteúdo sobre o tema no país. 

Dicas gerais de preparo

Cuidados especiais para a retirada do hambúrguer da Seara Gourmet da embalagem

“O primeiro cuidado é manter a integridade do blend. O hambúrguer deve ser manipulado o mínimo possível, evitando apertar ou compactar a carne. Isso preserva a estrutura das fibras e garante melhor retenção de suculência durante o preparo. Outro ponto importante é respeitar o tempo de tempero: sal em excesso ou muito antecipado pode desidratar a superfície da carne” – Fernanda Roque (I Love Burguer).

Ponto ideal do hambúrguer para consumo

“O ponto ideal é ao ponto para mal passado. Quando o hambúrguer passa muito do ponto, perde água, textura e parte da experiência sensorial que um blend de qualidade proporciona. No ao ponto para mal passado, a gordura do blend já derreteu o suficiente para entregar sabor e suculência, mas a carne ainda mantém seus líquidos internos preservados” – Lucas Santos (Bierizal Steakhouse Burguer BBQ).

Tempo de descanso após o preparo

“O descanso é fundamental. Quando o hambúrguer sai da chapa, os líquidos estão concentrados no centro devido ao choque térmico. Se cortar imediatamente, essa suculência escorre toda para o prato. Com 1 a 2 minutos de descanso, os líquidos se redistribuem pela carne, garantindo mais sabor e textura em cada mordida” – Fernanda Roque (I Love Burguer).

“Quando o hambúrguer sai da grelha, os sucos estão concentrados no centro por conta do calor intenso. Esperar cerca de 1 a 2 minutos antes de montar ou cortar faz com que esses líquidos se estabilizem, garantindo mais suculência em cada mordida. O descanso é fundamental para redistribuir os líquidos internos da carne” – Lucas Santos (Bierizal Steakhouse Burguer BBQ).

Dicas especiais de preparo na chapa/frigideira

Por Fernanda Roque, da I Love Burguer 

Temperatura ideal da chapa para o preparo do hambúrguer

“A chapa precisa estar bem quente, normalmente entre 200 °C e 230 °C. A crosta acontece através da reação de Maillard. O segredo é calor alto, contato total da carne com a superfície e evitar ficar mexendo ou pressionando excessivamente o hambúrguer. Assim criamos uma crosta intensa por fora enquanto o centro permanece suculento.”

Preparo dispensa uso de óleo ou manteiga

“Na maioria dos casos, a própria gordura do blend já é suficiente. Um blend equilibrado foi desenvolvido justamente para liberar gordura durante o preparo e criar sabor naturalmente. Excesso de manteiga ou óleo pode até mascarar o sabor original da carne e prejudicar a formação da crosta.”

Uso do abafador no preparo e para derretimento de queijo

“O abafador ajuda nos dois pontos. Ele acelera a circulação de calor ao redor do hambúrguer, auxiliando no cozimento interno sem precisar aumentar demais o tempo de chapa. Mas ele é especialmente eficiente no momento do queijo, porque cria vapor e derrete de maneira uniforme sem ressecar a carne.”

Tempo ideal de cozimento

“Na chapa o cozimento é mais rápido e uniforme porque existe contato direto total com a superfície quente. Por isso, o controle precisa ser mais preciso. Em um hambúrguer padrão de aproximadamente 180g, normalmente trabalhamos entre 2min30 e 3min30 por lado para chegar em um ponto rosado, dependendo da espessura e da temperatura inicial da carne.”

Dicas finais e segredos para preparo na chapa

“O maior segredo é respeitar a carne. Chapa muito quente, carne gelada, pouca manipulação e paciência para formar a crosta antes de virar. Outro erro comum é ficar apertando o hambúrguer durante o preparo, isso literalmente expulsa a gordura e os líquidos que dão sabor. Um bom hambúrguer depende mais de técnica e controle do calor do que de excesso de intervenção.”

Dicas especiais de preparo na grelha/churrasqueira

Por Lucas Santos, da Bierizal Steakhouse Burguer BBQ

Controle da brasa para o preparo do hambúrguer

“O ideal é trabalhar com brasa forte e estável, nunca com fogo alto direto queimando a carne. Um bom teste é deixar a mão próxima da grelha: se conseguir manter por cerca de 2 a 3 segundos, a temperatura está perfeita para selar. Nesse momento, o hambúrguer cria crosta rapidamente por fora sem perder o ponto interno. Outro ponto para quem trabalha com Parrilla, a área perto da caixa de fogo sempre tende a ser mais quente.”

Distância ideal do hambúrguer para a brasa

“A distância ideal fica entre 10 e 15 centímetros da brasa. Isso permite calor suficiente para caramelização e reação de Maillard sem agredir o blend. Muito próximo da brasa pode queimar a parte externa antes do cozimento interno; muito distante pode ressecar a carne ou somente cozinhar deixando aquela carne pálida.”

Tempo ideal de preparo

• Mal passado: cerca de 2 a 3 minutos por lado
• Ao ponto: cerca de 3 a 4 minutos por lado
• Bem passado: cerca de 5 minutos por lado

“O tempo pode variar conforme intensidade da brasa, altura da grelha e temperatura inicial da carne.”

Como potencializar o sabor defumado no hambúrguer Seara Gourmet sem deixar que o carvão mascare a qualidade da carne?

“O segredo é usar carvão de boa qualidade e controlar a fumaça. O sabor defumado deve complementar o blend, não dominar. Uma dica é utilizar pequenas quantidades de madeira frutífera, como macieira ou laranjeira, para trazer aroma mais suave e sofisticado. Evitar excesso de gordura pingando na brasa também impede aquela fumaça amarga que mascara o sabor da carne. Outra dica são os temperos que utiliza junto ao sal que também podem trazer um defumado. Mas nada melhor que uma lenha frutífera.”

Dicas finais e segredos para preparo na grelha

“Menos intervenção gera mais resultado. Evite apertar o hambúrguer durante o preparo, porque isso elimina gordura e suculência. Outro ponto importante é virar apenas uma vez, permitindo formação correta da crosta. E, principalmente, respeitar a qualidade do blend: quando a carne é boa, técnica e controle de calor fazem toda a diferença.”

Receitas especiais com hambúrgueres Seara Gourmet

Por Hambúrguer Perfeito

Receita para a chapa

• Angus Burger com Trufas Seara Gourmet 150g
• Muçarela
• Crispy de Presunto de Parma Seara Gourmet
• Pesto de manjericão 

Receita para a grelha

• Angus Burger com Fraldinha Seara Gourmet 150g
• Requeijão
• Geleia de Pimentão Vermelho
• Rúcula
• Bacon Seara Gourmet crocante

Sobre a Seara

Presente há mais de 65 anos nos lares brasileiros, a Seara tem um dos portfólios mais diversificados do setor de alimentos – com opções que vão de proteína animal (frango e suínos) a pratos prontos, margarinas, pizzas, frios, lanches prontos, salsichas, linguiças, pescados e proteína vegetal, essa última representada pela linha Incrível, líder em seu segmento. Completam o portfólio global as marcas Seara, Seara Gourmet, Seara DaGranja, Big Frango, Marba, Massa Leve, Doriana, Primor, Delicia, Hans, Eder, entre outras. Atualmente, a empresa conta com milhares de produtos ao redor do mundo. Exporta para mais de 140 países e possui certificações internacionais de excelência em produção. Atualmente, a empresa conta com mais de 1.500 produtos ao redor do mundo (700 SKUs no Brasil), nos segmentos de aves e suínos (congelados e in natura), alimentos preparados, embutidos, food services e margarinas.

A Seara Alimentos foi adquirida em 2013 pelo grupo JBS, são mais de 95 mil funcionários, 22 unidades de produção de Alimentos Preparados, 8 unidades de processamento de suínos, 31 unidades de processamento de aves e 18 centros de distribuição. Desde então a marca está em franca expansão. Ao longo dos anos, a Seara expandiu seu portfólio, atingiu indicadores destacáveis, e alcançou a liderança em diversas categorias do setor de alimentos.

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PR Seara

Tiago Toricelli