Bife Ancho Fatiado com Molho de Iogurte
Ingredientes
- 500g de ancho suíno
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de mostarda
- 1/2 colher de alecrim
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de azeite
- 1/2 xícara de vinho branco
- Papel alumínio
Legumes assados
- 1 cenoura em rodelas
- 1 abobrinha em cubos
- 1 berinjela em cubos
- 1 mandioquinha em cubos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de azeite
- Papel alumínio
Molho de iogurte
- 1 xícara de iogurte
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de salsinha
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Para o bife de ancho
- Tempere os bifes de ancho com alho, mostarda, alecrim, sal e pimenta-do-reino;
- Disponha os bifes em uma assadeira untada com azeite;
- Regue a carne com azeite e vinho branco;
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Para os legumes assados
- Em outra assadeira, prepare os legumes assados: coloque a cenoura, a abobrinha, a berinjela e a mandioquinha em cubos;
- Tempere com sal e pimenta a gosto;
- Regue com azeite, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
Para o molho de iogurte
- Em uma tigela, misture o iogurte com o suco de limão;
- Coloque a salsinha, o azeite a gosto e tempere com sal e pimenta-do-reino;
- Sirva o ancho suíno com molho de iogurte e legumes assados.
Receita de bife de ancho com molho de iogurte é perfeita para momentos especiais
O Bife Ancho Fatiado com Molho de Iogurte é uma excelente opção de receita com carne suína para ocasiões especiais. Seja em um almoço em família, onde todos podem saborear um prato chique ou um jantar sofisticado com amigos para surpreender os convidados.
O que é bife ancho e porque essa carne é tão saborosa e suculenta?
O bife ancho é um corte de carne de porco muito apreciado pela sua suculência. Assim como o bife de ancho bovino, o corte suíno é retirado da parte dianteira do contrafilé do suíno, entre as costelas. Sua característica marcante é a camada de gordura entremeada na carne, o que contribui para a maciez e sabor diferenciado. O bife de ancho é conhecido por ser uma carne marmorizada, proporcionando receitas com carne de porco que dão água na boca!
Veja também: Ancho suíno: o que é, como fazer, temperar e assar a carne!
Como fazer bife ancho: aposte em uma carne suína resfriada suculenta
Para preparar o Bife Ancho Fatiado com Molho de Iogurte, é recomendado escolher um corte de carne suína de qualidade. O acho suíno deve ser especialmente selecionado e de qualidade. A carne deve ser marmorizada e macia para que você corte o bife ancho com facilidade.
Veja também: Bife de ancho: 4 motivos para apostar nesse corte suíno para o almoço e jantar
Bife de ancho: qual é o ponto certo da carne de porco assada no forno?
Identificar o ponto certo da carne de porco assada, incluindo o bife ancho, pode ser um processo delicado, mas com atenção e prática, torna-se uma habilidade alcançável. Se você deseja uma carne suculenta e rosada por dentro, você pode utilizar o método do toque, comparando a firmeza da carne com a palma da mão: quanto mais firme, mais bem passada. Lembre-se também de deixar a carne descansar após a retirada do calor para permitir que os sucos internos se redistribuam, garantindo um sabor mais intenso e uma textura mais suculenta.
Publicada 08 de março de 2021
Atualizada 16 de agosto de 2023
